2/23/2014

Biscotti ed omini di pan pepato


Per 20 biscotti circa:

350 grammi di farina
2 cucchiani di zenzero in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
100 g di burro morbido
175 g di zucchero di canna
1 uovo intero
4 cucchiai di golden syrup oppure sciroppo d’acero oppure miele

Imburrate leggermente una teglia o due ed accendete il forno a 190 gradi.

In una ciotola mescolate bene insieme la farina, lo zenzero, il bicarbonato e il burro. Unite l’uovo battuto e lavorate l’impasto con le mani. Aggiungete lo zucchero e lo sciroppo oppure il miele. Stendete l’impasto con l'aiuto di farina e mattarello e preparate i vostri biscotti di pan pepato.

Questi sono i nostri. Essi sono stati decorate con miele, zucchero granulato, gocce di cioccolato e caramelline da A. (7), N. (9) e M. (10). I bambini hanno preparato anche degli omini di pan pepato. Hanno scelto di non inserire occhi per non correre nell’errore dell’imitazione della creazione di Allah ta’ala ma N. ha inserito un bel paio di occhiali da sole al suo omino.
Alla ricetta aggiungere un pochino di zenzero in più ed eliminerei almeno un cucchiaio di sciroppo, soprattutto se verranno successivamente decorati.

I biscotti cuociono in 12 minuti circa.






Questa ricetta golosa può essere riprodotta anche con dello zenzero fresco. In questo caso sarà un pochino più pepata ma anche molto più naturale e benefica. Si dovrà grattuggiare un cucchiaino di zenzero, una volta che esso sia stato deprivato della buccia dura. Per una ricetta più salutare, sostituite il golden syrup con miele leggero. Per una ricetta più speziata aggiungete un cucchiaino raso di cannella e un baccello di cardamono spezzettato con le mani. Per una ricetta più golosa ricoprite i vostri biscotti con uno sciroppo denso di zucchero ottenuto con zucchero a velo al quale va lentamente aggiunto succo di limone. Lo sciroppo di zucchero e limone dovrà risultare fermo.

Ma vi siete chiesti cosa sia lo zenzero? E a cosa serva? Che forma ha?
  

    
Facciamo una ricerca, ricerchiamo foto e scopriamone le proprietà benefiche!

Ecco un aiutino….


Ibn al-Qayyim: Lo zenzero ottimo per la digestione, la vista e la nausea per citare soltanto alcuni dei suoi benefici
Lo zenzero (Zanjabil in arabo e ginger in inglese) èdescritto dal grande studioso Ibn al-Qayyim nel testo: ”La Medicina Profetica” come un dolce purificatore con effetti benefici sul nostro corpo:
-riscalda e aiuta la digestione
-benefico per ostruzioni al fegato
-benefico per vista appannata come quella causata dal glaucoma, sia mangiato che utlizzato come kohl;
-bere una bevanda calda di zenzero con zucchero e acqua puo’ ridurre la formazione di grumi di sangue;
-si puo’ usare come trattamento anti-nausea;
-profuma l’alito;
-aumenta il potere della memoria
Lo zenzero è menzionato nel Corano come una delle delizie per gli abitanti del Paradiso:  “Ed essi riceveranno una coppa contenente una mistura di zenzero”(Sura al-Insan 76:17)
Che cos’è?
Sebbene molti pensino sia una radice, è in verità un’erba simile ad una canna che ha dei rizomi ruvidi e nodosi (cioè la parte del gambo sottoterra).
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Lo zenzero è una potente fonte di antiossidanti tali quali zingiberene, shogaoli e gingeroli. È anche un vasodilatatore.
Ecco di seguito elencati alcuni dei benefici dello zenzero:
- Osteoartrite: una ricerca ha provato che l’estratto di Zenzero riduce il dolore al ginocchio in pazienti affetti da osteoartrite.
- Nausea mattutina: molti studi hanno confermato che mangiare zenzero durante il primo trimestre di gravidanza puo’ ridurre notevolmente nausea e vomito causati dalla gravidanza.
- Mal d’auto/mal di mare: diversi studi hanno dimostrato che consumare estratto di zenzero previene e cura il male d’auto/di mare.
- Cancro: sembrerebbe che uno studio abbia provato che l’antiossidante che fornisce allo zenzero il sapore caratteristico, lo zingiberene-6, aiuterebbe la riduzione della massa tumorale e produrrebbe un numero minore di incidenze tumorali nei topi. Si scoprì inoltre che lo zenzero induceva l’apoptosi (morte cellulare programmata) e l’autofagia (cellule che si autodigeriscono ) nelle cellule del tumore alle ovarie. Si dimostròmolto efficace nel controllare le infiammazioni, e dunque nell’arresto della crescita delle cellule tumorali.
Consigli sul come usare lo zenzero
- Lo zenzero è disponibile fresco, in conserva, secco oppure in polvere. Quello fresco si dovrebbe conservare a temperatura ambiente.
- Il centro dello stelo dello zenzero è molto fibroso e ha un sapore più forte.
- Lo zenzero può essere usato per speziare le nostre pietanze, come ingrediente nelle marinate, o per donare più gusto a succhi e te.
Referenze per letture aggiuntive:
• Altman RD and Marcussen KC. Effects of ginger extract on knee pain in patients with ostecarthritis. Arthritis Rheum. 2001;44(11) :2461-2462.
• American Association for cancer Research 97th annual meeting, April 1-5, 2006, Washington, D.C. Study author J. Rebecca Liu, M.D., assistant professor of obstetrics and gynecology at the U-M Medical School and a member of the U-M Comprehensive cancer Center.
• Grontved A, Brask T, Kambskard J, Hentzer E. Ginger root against sea sickness: a controlled trial on the open sea. Otorhinolaryngol Relat Spec. 1986;48(5): 282-286.
• Han-Chung L, et al. Effects of ginger on motion sickness and gastric slow-wave dysrythmias induced by circular vection. Am J Physiol Gastrintest Liver Physiol. 2003;283:G481-G489.
• Manju V, Nalin i N. Chemopreventive efficacy of ginger, a naturally occurring anticarcinogen (during the initiation, post-initiation stages of 1,2 dimethylhydrazine induced colon cancer. Clin Chim Acta. 2005 Aug;358(1- 2):60-67.
Fonte www.healthymuslim.com
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